Estamos en un modelo de cambio importante tanto en los modelos de gestión de recursos humanos como en los procesos de elaboración en cocinas y tecnología puede ser el mejor compañero. Máquinas que pueden facilitar mucho el trabajo y permitir realizar el mismo trabajo, más precisa con menos tiempo y menos personal.
Análisis y rediseño de los flujos de trabajo en la cocina para reducir tiempos muertos, mejorar la coordinación y maximizar la productividad del personal.
Capacitación del personal por utilizar al máximo los equipos ya instalados, optimizando el rendimiento sin necesidad de adquirir nuevos aparatos.
Diseño e implementación de rutinas de mantenimiento preventivo para alargar la vida útil de los equipos y evitar paradas inesperadas en la operación diaria.
Evaluación exhaustiva de la cocina, analizando áreas de mejora en el uso de recursos, personal y maquinaria, con recomendaciones para incrementar la rentabilidad.
¡Optimiza, ahorra y mejora! El valor real de nuestra asesoría no está en la maquinaria que ya tienes, sino en cómo puedes gestionarla mejor para obtener resultados óptimos con los recursos disponibles.
Quieres mejorar procesos y ser más eficientes en la cocina, una buena formación del personal ayuda a mejorar la productividad y los resultados. Has adquirido nuevo equipamiento y necesitas una puesta en marcha adaptando los antiguos procesos a los nuevos, la formación continuada puede ser una solución.
Podemos hacer formaciones en nuestra cocina-taller Cal RiHu ubicada en Palamós y/o en su establecimiento
Ofrecemos diferentes paquetes de horas que puede organizar de la manera más conveniente, en pocas sesiones intensivas, repartidas durante todo el año…
Un buen arroz a la carta puede ser un reclamo importante en su establecimiento y nosotros sabemos cómo hacerlo...
Cata y mejora de las recetas.
Investigación y desarrollo para la mejora de las elaboraciones o nuevos productos.
Presentaciones y cata con sus elaboraciones para actos promocionales.
Disponemos de cocina-taller propio para realizar catas, presentaciones, mejora de elaboraciones…
Está junto a la Vía Verde y cerca de la Playa del Castillo, rodeada de naturaleza. A pocos minutos en coche encontrarás pueblos como Pals, Begur, Peratallada o Calella de Palafrugell. También está cerca del centro de Palamós. Una casa luminosa y acogedora para descansar y sentirte como en casa. Le recibiremos encantados
CAL RIHU - alquiler vacacional
Si quieres organizar una fiesta privada, te ofrecemos nuestras instalaciones para grupos reducidos. En Cal RiHu encontrará una cocina totalmente equipada y con mucho espacio para poder hacer talleres, presentaciones de producto, cata, cursos de cocina, creación de contenidos,...
No dude en contactar por cualquier solicitud. Disponible todo el año. En Palamós (Baix Empordà)
T + 34 646 213 745 - Jordi Ribas
Una propuesta de cocina basada en los sabores del recetario tradicional de la cocina catalana en una masía en los arrozales de Pals. En los fogones el chef Jordi Ribas no deja indiferente a nadie, su personalidad transmitida en el plato.
IR AL SOL BLANC
Nacido en Sant Feliu de Codines en 1976.
Unos años más tarde pasé por la Escuela de Restauración y Hospedaje de Barcelona donde cursé la titulación de técnico profesional especializado en cocina.
Iniciado en la pizzería del pueblo, combiné estudios con trabajos de temporada o fines de semana en el Camping Cypsela de Pals, el Hotel Campus de Bellaterra, pizzería L'Avet en Llivia. Más adelante como ayudante de cocina En el Hotel Duran de Figueres, Myriam en l'Escala, servicios extras de banquetes para Catering Paradís gourmet y Conde y Carreras como cocinero. En el restaurante La Fonda en Madrid como jefe de partida y terminé en el Hostal Jaumet con la abuela Ramona.
Mi primer negocio, un bar en Begur que no terminó de funcionar y después pasé a un proyecto en la Cerdanya, durante cuatro años como director y chef ejecutivo del Hotel Restaurant Sant Guillem(****), Hotel Rusticae, para sumar a posterior el Hotel Mas Roig(****) en Pals.
Nueva etapa como jefe de cocina en Mas Batlle de Quart, Sol Blanc en Pals y finalmente como gerente y arrendatario del Restaurante Cal Ros de Girona, que después de siete buenos años dejamos para empezar un nuevo proyecto, el restaurante Sol Blanc en Pals.
En el Sol Blanc llegamos en el 2013 y con los años hemos conseguido el restaurante que queríamos. Con una propuesta gastronómica exigente para amantes de la cocina.
Al mismo tiempo empecé como asesor gastronómico, aplicativo y chef de salados de Dallant (empresa del sector industrial, especializada en aromas y concentrados para la alimentación)
Chef-técnico free-lance para Rational y Frima, y chef asesor y formación de Giplasat (empresa de fabricación y montaje de cocinas)
En 2024, con Sonia Labrador, hemos adquirido Cal Rihu, una masía en Palamós, donde hemos construido una cocina-taller para hacer fiestas, talleres y formaciones.